Sunday, March 30, 2014

Cookies avec morceaux de chocolat

Mon but est de réussir à faire des cookies aussi bons que les Ben's cookies de Londres... Il me reste du boulot!




Ingrédients

Farine: 1 cup and 1/4 ( environ 160g)
Beurre doux 113g (1/2 cup)
Sucre 1 cup (en fait, je l'ai fait avec 1cup 1/3 mais c'était beaucoup trop soit 183g)
Baking soda 1/2 tbsp
1 oeuf
Pincée de sel
Chocolat (gros morceaux ou chocolate chips)

Étape 1:
Mélanger le beurre et le sucre. Le mélange doit être aussi fluide et léger que possible


Étape 2: 
Battre l'oeuf (ajouter vanille?). 
Mélanger l'oeuf au beurre et sucre

Étape 3: 
Ajouter la farine, la pincée de sel et le baking soda
La pâte doit être légère

Étape 4:
Ajouter le chocolat. 
J'aime beaucoup trouver les gros morceaux de chocolat dans le cookie


Étape 5: 
Mettre au four les petites boules de pâte bien espacées (1 table spoon ou moins)


Étape 6:
Mettre au four une dizaine de minutes (le four était à 350*F
Puis enlever du four et du plat dès que possible sinon, les cookies continuent à cuire avec le plat chaud et se durcissent très vite

Ça devrait être prêt.




Wednesday, February 12, 2014

Quiche aux légumes

Dans une pseudo tentative de manger plus sainement mais plats préférés, j'ai tenté la quiche aux légumes sans crème fraîche. 

Je dois commencer à m'habituer aux goûts moins gras, mais, elle était plutôt bonne. 


Ingrédients: 

Oignons
Champignons
Poivrons
Brocolis
3 oeufs
Lait gloria (leche evaporada)
Sel, poivre, noix de muscade
Fromage râpé

Pate
110g de beurre ou margarine (1 cup)
220g de farine
sel
Eau
Penser à faire sortir le beurre à l'avance pour qu'il se ramollisse

Étape 1
Découper les légumes
Faire chauffer le four

Étape 2
Préparer la pâte. Mélanger la farine et le beure jusqu'à obtention d'une sorte de semoule, rajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte que l'on puisse étaler. 
J'ai utilisé de la farine complète. 



Étape 3 
Mettre la pâte dans le plat à quiche durant 10 minutes

Pendant ce temps, faire revenir les légumes en commençant par les oignons puis les champignons puis les poivrons puis les brocolis. 


Dans un bol, fouettez les oeufs puis mélanger avec du lait gloria (désolé, je n'ai pas mesuré). Mélanger le fromage (100g?). 

Juste avant de sortir la pâte du four, mélanger la mixture d'oeufs et de lait avec les légumes. Juste le temps de saisir le tout avant de traspaser dans le plat à quiche. 



Laisser au four 15 à 20 minutes en fonction du four. Et ça devrait être prêt. 





Wednesday, January 08, 2014

Galette des rois

Et voilà, nous avons fait notre première galette des rois. 

Pas présentable mais savoureuse. On a suivi la recette suivante: http://www.750g.com/galette-des-rois-r31938.htm


C'est une recette très facile. 

Nous avons fait notre propre poudre d'amande aprés avoir pelé des amandes entières à l'eau bouillante. Il faut les laisser sécher puis les moudre. 

Maintenant que je sais que la frangipane n'est qu'un mélange de beurre, sucre, oeuf et amandes, c'est sans regret que je  me contenterai d'une part de galette. 


Tuesday, December 31, 2013

Petits pâtés cochons

Sans les pâtés salés, Noël n'est pas pareil. Et cette année, j'ai mis ma main à la pâte pour retrouver mes saveurs chéries. 

J'ai suivi la recette du blog de Tatie Maryse, voir link ci-dessous. 

Il suffit de faire de la pâte brisée et de la viande hâchée. 

Pour la pâte brisée, je fais 240g de farine (+120g de margarine+eau salée) pour environ 15 pâtés. 

Pour la viande hâchée, j'ai épicé et fait mariner de la viande de porc puis je l'ai hâchée à la maison. Je l'ai mélangée à de la chair à saucisse. Puis, j'ai fait revenir le tout à la poële. 

Ensuite, j'ai découpé la pâte brisé en petits disques grâce à un verre et j'y ai placé la viande cuite. 



Finalement, une fois les pâtés couverts, je les ai badigeonné d'une mixture d'oeuf et de lait pour qu'ils puissent dorer au four. 
Finalement, je les ai mis au four pendant 25 minutes environ. Ayant un four facétieux et ancien, je n'ai aucune idée de la température à laquelle ils ont cuit, mais je les ai sorti lorsqu'ils avaient une bonne tête. Enjoy!



La recette

Sunday, May 20, 2012

Féroce, Médaille d'argent à la 2ème édition du concours de tapas


Pour la deuxième édition de notre concours de pintxos, Antonio m'a suggéré de faire du féroce. Après avoir fait mon marché, je me suis donc mise à l'ouvrage. 


Ingrédients

2 avocats
200 g de morue
100 g de farine de manioc
1 oignon
2 "oignons pays" ou ajetes
1 gousse d'ail
1 piment bonda manjack

Et pour donner une touche "pintxo", j'ai rajouté une touche de confiture d'abricot pays et des tomates cherry.

Les avocats que l'on trouve ici n'ont rien à voir avec ceux du jardin de mamie, j'ai donc joué de l'huile de coude et du mortier pour écraser en purée les avocats. 

J'ai rajouté la farine de manioc.

 Puis j'ai mélangé le reste des ingrédients hachés pour donner une pâte plus ou moins homogène. Je n'ai bien évidemment pas mis tout le piment, mais je l'ai gardé pour ceux qui voulaient goûter.


Au final, j'ai fait des boulettes de féroces, et je leur ai ajouté une petite tranche de morue, une touche de confiture et une demi tomate cherry pour lui donner un petit style. 

Au final, mon féroce m'a paru un peu fade. Je pense que c'est à cause de la morue que j'aurais dû mieux préparer. Elle avait été dessalée et avait du goût, pourtant, il manquait un je ne sais quoi. Peut-être y avait-il trop de farine de manioc.  Je vais donc revisiter cette recette un de ces quatre, et assaisonner la morue, en mettre un peu plus pour que le tout aie un peu plus de goût. 

Sunday, May 13, 2012

Lapin à la sauce "casi Moruno", façon Juanita

Ce soir, j'ai adapté la recette du "conejo moruno" del Comidista (un blog espagnol de cuisine). Je n'avais pas tous les ingrédients, donc j'ai plus ou moins suivi la recette avec ce que j'avais. Finalement, c'était très bon, donc voici la recette:

Ingrédients:
+ du lapin (avec son foie)
+ 2 tomates (à mixer)
+ 1 oignon
+ 1 gousse d'ail
+ 1 poireau
+ du rhum (environ 200 ml, soit un petit verre)
+ canelle
+ entre 1 et 3 cuillères à soupe de miel
+ farine
+ huile d'olive
+ sel et poivre


1 -  Mettre de côté le foie du lapin. Saler et poivrer les morceaux de viande, les passer dans la farine et les dorer dans une casserole à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Une fois dorés, réserver les morceaux de lapin.

2- Dans la même huile, faire revenir l'oignon, le foie et la gousse d'ail entière. Enlever l'ail et le foie au bout de 5 minutes, et les piler dans un mortier.

3 - Dans la casserole où se trouve l'oignon, rajouter le rhum, les tomates mixées, les morceaux de viande, 1 cuillère de miel, les poireaux en rondelles, la cannelle et le foie pilé.

Laisser cuire 45 min-1 heure. Surveiller pour que le tout ne colle pas. Pendant la cuisson, j'ai touillé et j'ai rajouté plus de rhum (1/2 verre) et de l'eau (1 verre 1/2), pour avoir de la sauce et pour que ça ne colle pas. J'ai aussi rajouté du miel selon mon goût (au final 3 cuillères au total).  Je goûte toujours pour savoir si c'est à mon goût (j'ai rajouté un peu de sel et de poivre durant la cuisson aussi pour que le tout soit à mon goût).

Et voilà... La recette originale avait des pruneaux et des poivrons, et faisait cuire le tout durant 2 heures! Je pense que je réessayerai cette recette avec les pruneaux et en ajoutant des clous de girofles, et/ ou un petit piment (doux)...

Bon appétit.

Wednesday, March 07, 2012

Pain au beurre (Saveur de Martinique)


Voilà une de mes recettes préférées. Le pain au beurre. Anaïs a eu une excellente idée: faire un petit déjeuner martiniquais, un bon pain au beurre - chocolat, comme à la maison. Aussi, histoire de rappeler aux espagnols qu'il n'y a pas que le "chocolate con churros" dans la vie.

La base de la recette vient d'un petit livre qui s'appelle: "Recettes de cuisines et Cocktails des Antilles, Vol.4" des Editions Exbrayats.

Compter environ entre 2h de préparation plus 20/30 minutes de cuisson (20 min avec un four à chaleur tournante).

Ingrédients:
500g de farine
175g de beurre ou margarine - le laisser ramollir pour qu'il soit malléable
1/2 carré de levure de boulanger fraîche (ou un sachet lyophilisé)
1 oeuf entier (pour la pâte)
1 jaune d'oeuf (pour dorer)
12 cl de lait
cannelle
noix de muscade
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de sel

Tout d'abord, délayer la levure dans un peu de lait tiédi (disons la moitié de ce que vous aviez préparé). Ensuite, dissoudre la cannelle, la noix de muscade, le sucre et le lait dans le reste du lait.


Faire une fontaine avec la farine (c'est plus pratique dans un grand bol que sur la table de travail) puis y répartir le beurre coupé en petits morceaux. Verser au centre le lait tiède où la levure a été délayée. Mélanger.

Ensuite, ajouter le reste du lait, l'oeuf entier et travailler la pâte pour la rendre homogène. La recette ne dit pas durant combien de temps, mais comme j'aime bien préparer les pâtes à la main, j'y suis bien rester une bonne vingtaine de minutes, petit à petit, mais je ne sais pas trop dans quels cas il faut éviter de trop travailler la pâte ou non...

Laisser lever la pâte durant 1 heure à température ambiante.

Après repos, la pâte sera plus lisse et plus flexible, juste assez élastique pour ne pas se rompre lors de la préparation des tresses. Faire les tresses et les poser sur un plat beurré et enfariné.

Préchauffer le four. Pendant ce temps,  badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf (il est aussi possible d'ajouter un peu de lait). Je conseille fortement d'utiliser un pinceau pour bien recouvrir toute la pâte et les recoins, et éviter qu'il n'y ait des parties qui restent blanches après cuisson.

Mettre au four à 170 degrés/180 degrés (je ne me souviens plus :-P) durant 20/30 minutes.

Une fois cuit, accompagné du chocolat martiniquais (le fameux chocolat de communion)...

Ah, la quantité de pain au beurre, juste assez pour tout juste pour 4 gourmands et 1/2... Je crois que la prochaine fois, je jouerai un peu plus sur les proportions de sucre/sel/cannelle.

PS: Merci à Anaïs pour l'idée et pour l'excellent chocolat, ainsi qu'à Lucie et à Madame Jos qui furent les premières à démystifier le pain au beurre et à m'inciter à essayer.